*Oleh: @redaksi — KupangNow*
Mengapa tanah Flobamora yang berlimpah terik matahari dan batu karang sering dianggap miskin, padahal ia menyimpan permata hijau bernama sorgum yang tahan banting terhadap kemarau?
## Ketika Ladang Kering Berteriak Mencari Solusi Pangan
Pernahkah Anda bertanya-tanya, mengapa wilayah Nusa Tenggara Timur yang terkenal dengan musim kemarau panjang begitu getol menggantungkan perutnya pada komoditas beras? Selama puluhan tahun, sawah-sawah tadah hujan di pulau-pulau kita kerap menyerah begitu langit berhenti meneteskan air. Tanaman padi yang manja langsung meranggas, menyisakan kecemasan bagi para petani yang harus merogoh kocek lebih dalam demi membeli karung-karung beras dari luar daerah. Padahal, jauh sebelum warung sembako modern menjamur di sudut-sudut kota, nenek moyang kita di Flobamora hidup selaras dengan musim.
Sejarah mencatat bahwa tanaman serealia lokal seperti sorgum, jagung, dan jewawut pernah menjadi raja di atas ladang-ladang kering Pulau Flores, Sumba, Timor, dan Lembata. Dahulu, lumbung warga tidak pernah kosong karena mereka menyimpan biji-bijian tangguh ini. Namun, pergeseran kebijakan pangan nasional di masa lalu perlahan menggeser posisi pangan lokal. Beras dinobatkan sebagai simbol kemajuan dan status sosial yang lebih tinggi, sementara pangan lokal kerap dipandang sebelah mata sebagai makanan kaum papa atau 'makanan darurat' saat musim paceklik tiba.
## Analogi Tanaman Tangguh: Sorgum Si 'Anak Bawang' yang Mandiri
Mari bayangkan dua jenis tanaman di tengah musim kemarau yang membakar tanah Kupang dan sekitarnya. Tanaman pertama adalah padi varietas unggul yang butuh disiram air terus-menerus, manja, dan gampang stres jika kepanasan. Jika ia kehausan dua hari saja, daunnya langsung menggulung dan mati. Tanaman kedua adalah sorgum: ibarat anak kampung pesisir yang terbiasa main di bawah terik matahari, pakai sandal jepit, dan tetap tersenyum meski cuaca ekstrem.
Sorgum tidak rewel. Batangnya kokoh, akarnya mampu menghujam jauh ke dalam tanah mencari kelembapan tersembunyi, dan daunnya memiliki mekanisme alami untuk mengurangi penguapan. Ketika tanaman lain menyerah di tengah jalan, sorgum justru tetap berdiri tegak, menghasilkan malai berisi biji-bijian bergizi tinggi yang siap diolah menjadi nasi, tepung, hingga pakan ternak. Bahkan, setelah dipanen, batang sorgum bisa tumbuh kembali (*ratoon*) tanpa perlu repot menanam dari biji lagi.
## Bukti Ilmiah dan Mandat Regulasi Ketahanan Pangan
Klaim ketahanan sorgum ini bukan sekadar cerita dongeng pengantar tidur. Berdasarkan kajian dari **Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) NTT** serta riset **Kementerian Pertanian**, sorgum terbukti sangat toleran terhadap kekeringan (*drought tolerant*) dan mampu beradaptasi dengan baik di lahan marginal atau lahan kering beriklim kering seperti di NTT.
> "Sorgum merupakan komoditas strategis alternatif yang tidak hanya tahan terhadap cekaman kekeringan, tetapi juga memiliki kandungan nutrisi yang sangat baik, setara atau bahkan lebih unggul dari beberapa serealia utama lainnya dalam hal serat dan kandungan protein," demikian garis besar catatan riset pertanian lokal.
Komitmen ini sejalan dengan arah kebijakan nasional. Berdasarkan **UU No. 18 Tahun 2012 tentang Pangan**, penyelenggaraan pangan didasarkan atas kedaulatan, kemandirian, dan ketahanan pangan yang memanfaatkan potensi sumber daya lokal secara optimal. Artinya, memaksakan konsumsi satu jenis komoditas saja (beras) di wilayah yang tidak sesuai secara agro-ekologis adalah sebuah langkah mundur yang melawan kodrat alam.
## Menghidupkan Kembali Kearifan Lokal Petani Flobamora
Masyarakat adat di berbagai wilayah NTT sebenarnya memiliki kearifan lokal yang luar biasa dalam merawat varietas sorgum lokal. Di beberapa daerah di Flores Timur dan Lembata, tradisi menyimpan benih sorgum dalam lumbung adat (*ale* atau *kado*) masih dijaga turun-temurun. Petani kita tahu persis kapan waktu menanam berdasarkan rasi bintang dan arah angin, serta bagaimana mengolah batang sorgum manis menjadi nira atau gula cair.
Mengembalikan kejayaan sorgum bukan berarti kita anti terhadap beras. Ini adalah soal diversifikasi pangan dan menyelamatkan kedaulatan ekonomi keluarga petani. Ketika harga beras di pasaran melonjak akibat gagal panen di sentra produksi pulau Jawa, warga NTT yang mengembangkan sorgum tetap bisa tersenyum karena lumbung di belakang rumah mereka penuh berisi pangan bergizi mandiri.
## Langkah Praktis Mengolah dan Mengonsumsi Sorgum
Bagi Anda yang ingin mulai memasukkan sorgum ke dalam menu harian keluarga demi kesehatan dan kemandirian pangan, berikut adalah beberapa langkah praktis yang bisa dicoba di rumah:
- **Pilih jenis biji sorgum yang tepat:** Cari sorgum pecah kulit atau beras sorgum yang kini mulai diproduksi oleh UMKM lokal di Kupang, Flores, dan Sumba.
- **Teknik memasak mirip beras merah:** Sebelum dimasak, rendam biji sorgum selama 1-2 jam agar teksturnya lebih empuk saat direbus atau dikukus.
- **Variasi olahan:** Tepung sorgum dapat diolah menjadi kue tradisional, bubur bayi yang sehat, atau dicampur dengan tepung terigu untuk membuat roti dan biskuit lokal.
- **Dukung petani lokal:** Mulailah membeli produk olahan sorgum langsung dari pameran UMKM pertanian atau melalui **Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Provinsi NTT**.
## Saluran Pengaduan & Layanan Resmi Pertanian dan Pangan
Jika Anda adalah petani, kelompok tani, atau warga yang ingin mendapatkan akses bantuan bibit, pelatihan pengolahan pangan lokal, atau melaporkan kendala distribusi pupuk dan sarana produksi pertanian di wilayah NTT, manfaatkan saluran resmi berikut:
- **Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Provinsi NTT** — Alamat fisik: Jl. El Tari No. 52, Oebobo, Kota Kupang. Website resmi: https://distankp.nttprov.go.id
- **Portal Layanan Aspirasi dan Pengaduan Online Rakyat (LAPOR!)** — Akses nasional terpadu untuk pengaduan kebijakan publik di https://www.lapor.go.id atau SMS ke 1708.
- **Ombudsman Republik Indonesia Perwakilan NTT** — Untuk pengaduan maladministrasi pelayanan publik di sektor pertanian dan subsidi. Alamat: Jl. S. K. Lerik, Kel. Kelapa Lima, Kota Kupang. WhatsApp Pengaduan: 0811-145-3737.
- **Tips Dokumen Pengaduan:** Sebelum melapor terkait kendala bantuan tani atau pupuk, pastikan Anda menyiapkan salinan KTP, surat keterangan kelompok tani yang sah, dokumentasi foto kondisi di lapangan, serta kronologi tertulis agar laporan Anda dapat segera ditindaklanjuti oleh instansi berwenang.
---
**Sumber rujukan resmi:**
- [Sorgum NTT: Biji Kecil dengan Potensi Besar untuk Pangan ...](https://distankp.nttprov.go.id/sorgum-ntt-pangan-lokal-lahan-kering/)
- [Potensi Sorgum dalam Sistem Pangan Berkelanjutan NTB](https://jurnal.unismuhpalu.ac.id/index.php/JKS/article/download/11307/7650/54772)
- [DPRD Jatim Dorong Sorgum Antisipasi Kekeringan dan ...](https://dprd.jatimprov.go.id/berita/15477/dprd-jatim-dorong-sorgum-antisipasi-kekeringan-dan-pangan)